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Äthiopien Flair Kaffee schwarze Kaffeetüte

Brasilien Decaf (entkoffeiniert) Flair

9.00€ – 33.00€

Nicht vorrätig

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Brasilien Decaf Kaffee – Volle Aromen von Milchschokolade, brauner Zucker und Nougat.

Kräftig, vollmundig, wenig Säure, schokoladig

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Beschreibung

Röstflair Brasilien Decaf Kaffee – Die Fazenda São José wurde 1958 von Orostrato Olavo Silva Barbosa gegründet und ist bis heute im Besitz der Familie, die sich stark für Nachhaltigkeit und hohe Qualitätsstandards einsetzt.

Die Farm befindet sich in Guaxupé, einer der wichtigsten Regionen für Kaffeeanbau, auch bekannt als “Montanhas cafeeiras” (Kaffeeberge). Dank des leicht tropischen Klimas und der hügeligen Landschaft der Region wachsen die Kaffeebohnen unter idealen Bedingungen heran.

Ihr wollt auf Koffein verzichten, aber nicht auf einen vollen Kaffeegeschmack? Dann wird euch unser entkoffeinierter Kaffee aus Brasilien begeistern. Hier wurde auf chemische Lösungsmittel verzichtet und ausschließlich über die Co2-Methode entkoffeiniert.

Volle Aromen von Milchschokolade, brauner Zucker und Nougat. Je nach persönliche Vorlieben für alle Zubereitungsmethoden geeignet.

 

Daten auf einen Blick:

Land Brasilien
Region Guaxupé
Kaffeearm Fazenda São José

Erntemethode Handernte
Anbauhöhe 900m
Varietät Mundo Novo, Catuai
Aufbereitung Natural

 

Zusätzliche Infos

Gewicht 1 g
Größe 12 × 48 × 62 cm
Menge

250g, 500g, 1kg
Mahlgrad

Ganze Bohnen, Herdkanne, Filter, Kaffeemaschine, French Press

Wir sind immer auf der Suche nach neuen Rohkaffee und variieren daher mit unserem Angebot. Das liegt daran, dass wir gerne saisonale Ernten einkaufen, die teilweise auf wenige Kilo beschränkt sind. Unsere Hauptbezugsländer der Kaffeebohnen sind Brasilien, Guatemala, Costa Rica, Kolmubien, Äthiopien und Indien. Näheres findet ihr in den Beschreibungen der Kaffeesorten in unserem Shop!

Generell gilt: Erlaubt ist was schmeckt! Aber ein paar Zubereitungstipps habe ich für euch.

Hellere/Mittlere Röstungen: Mahlgrad etwas feiner einstellen und das Kaffeesieb mit ca. 17gr Kaffeemehl füllen (ich verwende immer Doppelsiebträger). Wer die Wassertemperatur einstellen kann, kann diese auch auf 95-96°C setzen. Mit einem Brühverhältnis von 1:2 sollte man sich um die 25-30 Sekunden Brühdauer orientieren. Dann sollten in deiner Tasse ca. 34 ml leckerer Espresso sein! (Tipp: Bei helleren Espressoröstungen darf man gerne auch etwas länger brühen, manche Sorten vertragen auch einen Brühdauer von 35+ Sekunden).

Dunklere Röstungen: Mahlgrad etwas gröber einstellen und das Kaffeesieb auch mal mit 19-21gr Kaffeemehl füllen. Temperatur darf hier auch etwas niedriger sein und wie bei den helleren Röstungen sich an 23-28 Sekunden orientieren (bei einem Brühverhältnis von 1:2).

 

Hier könnt ihr euch an diesem Rezept orientieren:

Wasserkocher auf 96°C aufheizen und mit dem heißen Wasser den Papierfilter anfeuchten (Wasser in der Kaffeekanne nicht vergessen auszugießen!). Dann 15gr. Kaffeemehl einfüllen und die dreifache Wassermenge eingießen. Dann startet das sogenannte “Blooming”. Hier wartet ihr am Besten ca. 30 Sekunden um dann immer wieder heißes Wasser nachzugießen, bis zu einer Menge von 250ml. Das ganze sollte um die 2:00 bis 2:30 Minuten dauern, dann wisst ihr, dass der Mahlgrad perfekt ist.

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