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Äthiopien Flair Kaffee schwarze Kaffeetüte

Ruanda Flair

11.00€ – 37.00€

Ruanda Kaffee – Mittlere Espressoröstung mit Anteilen von Mandarine & Orange, Bergamotte, grüner Tee, Milchschokolade und Kaffeeblüte.

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Beschreibung

Dieser Bio zertifizierte, gewaschene Ruanda Kaffee von Röstflair der Varietät Bourbon kommt von der Abakundakawa Washing Station. Abakundakawa, was übersetzt “die, die Kaffee lieben” bedeutet, ist eine 1999 gegründete Kooperative. Vor ungefähr 20 Jahren initiierte Abakundakawa die Frauengruppe Hingkawa (”grow coffee”), die mittlerweile 584 Frauen zählt. Das Ziel dieser Gruppe ist, Gleichberechtigung zu fördern und Armut zu bekämpfen.

Farmer, die der Abakundakawa Kooperative angehören, pflücken reife Kirschen auf den vulkanischen Hängen von Ruandas bergigem Gakenke District. Das Mikroklima in dieser Gegend die Höhenlage und der fruchtbare vulkanische Lehmboden, tragen zu der ausgewogenen Süße und der floralen, fruchtigen Note der Kaffees bei.

Mittlere Espressoröstung mit Anteilen von Mandarine & Orange, Bergamotte, grüner Tee, Milchschokolade und Kaffeeblüte. Eine feine Säure und ein seidiger Körper erwarten euch in eurer Tasse. Auch sehr lecker als Filterkaffee oder Café Crème.

 

Zusätzliche Infos

Gewicht 1 g
Größe 12 × 48 × 62 cm
Menge

250g, 500g, 1kg
Mahlgrad

Ganze Bohnen, Herdkanne, Filter, Kaffeemaschine, French Press

Wir sind immer auf der Suche nach neuen Rohkaffee und variieren daher mit unserem Angebot. Das liegt daran, dass wir gerne saisonale Ernten einkaufen, die teilweise auf wenige Kilo beschränkt sind. Unsere Hauptbezugsländer der Kaffeebohnen sind Brasilien, Guatemala, Costa Rica, Kolmubien, Äthiopien und Indien. Näheres findet ihr in den Beschreibungen der Kaffeesorten in unserem Shop!

Generell gilt: Erlaubt ist was schmeckt! Aber ein paar Zubereitungstipps habe ich für euch.

Hellere/Mittlere Röstungen: Mahlgrad etwas feiner einstellen und das Kaffeesieb mit ca. 17gr Kaffeemehl füllen (ich verwende immer Doppelsiebträger). Wer die Wassertemperatur einstellen kann, kann diese auch auf 95-96°C setzen. Mit einem Brühverhältnis von 1:2 sollte man sich um die 25-30 Sekunden Brühdauer orientieren. Dann sollten in deiner Tasse ca. 34 ml leckerer Espresso sein! (Tipp: Bei helleren Espressoröstungen darf man gerne auch etwas länger brühen, manche Sorten vertragen auch einen Brühdauer von 35+ Sekunden).

Dunklere Röstungen: Mahlgrad etwas gröber einstellen und das Kaffeesieb auch mal mit 19-21gr Kaffeemehl füllen. Temperatur darf hier auch etwas niedriger sein und wie bei den helleren Röstungen sich an 23-28 Sekunden orientieren (bei einem Brühverhältnis von 1:2).

 

Hier könnt ihr euch an diesem Rezept orientieren:

Wasserkocher auf 96°C aufheizen und mit dem heißen Wasser den Papierfilter anfeuchten (Wasser in der Kaffeekanne nicht vergessen auszugießen!). Dann 15gr. Kaffeemehl einfüllen und die dreifache Wassermenge eingießen. Dann startet das sogenannte “Blooming”. Hier wartet ihr am Besten ca. 30 Sekunden um dann immer wieder heißes Wasser nachzugießen, bis zu einer Menge von 250ml. Das ganze sollte um die 2:00 bis 2:30 Minuten dauern, dann wisst ihr, dass der Mahlgrad perfekt ist.

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