Costa Rica Flair – „PROJECT JAGUAR“

Costa Rica Flair – „PROJECT JAGUAR“

Unser Jaguar Honey stammt aus Tarrazú, bekannt als Costa Ricas „Kaffeegarten“ von wo aus Pioniere begannen, costa-ricanischen Kaffee in die ganze Welt zu exportieren. Produziert in der Beneficio San Diego, einer der drei größten (und modernsten) Kaffeemühlen Costa Ricas, ist Jaguar Honey – wie der Name schon sagt – ein nach der Honey-Methode verarbeiteter Kaffee. Im Vergleich zu anderen Verarbeitungsmethoden ist der Wasserverbrauch sehr gering. Aufgrund einer kürzeren Fermentationszeit erhält der Kaffee eine Säure, die zwischen der von naturbelassenem und gewaschenem Kaffee liegt. Die Bauern produzieren Kaffeesorten mit einigen der einzigartigen Eigenschaften von naturbelassenem Kaffee
in kürzerer Zeit und mit geringerem Risiko für unerwünschte Effekte wie Überfermentierung. Beim Honey-Verfahren wird die Schale der Kaffeekirsche vollständig
entfernt und nur der Schleim bleibt auf der Pergamenthaut zurück. Eine Honey-Kaffeebohne hat eine hellere, eher gelbliche Honigfarbe.

Doch Jaguar Honey ist in erster Linie ein Kaffee mit einem ökologischen Anliegen: Für jedes verkaufte Zentner Jaguar Honey spendet Gollücke & Rothfos 1 US-Dollar an die Fundación ProZoológicos (Fundazoo). Die in Costa Rica ansässige Fundazoo ist eine gemeinnützige Naturschutzstiftung, die die natürliche Artenvielfalt Costa Ricas schützt und fördert. Fundazoo ist für mehrere Zoos und Nationalparks im Land verantwortlich und stützt seine Arbeit auf drei Säulen: Forschung, Lebensraummanagement und Bildung. Auf globaler Ebene sehr aktiv,
arbeitet Fundazoo Hand in Hand mit der Internationalen Union für Naturschutz (IUCN). Jaguare sind eine wichtige, aber gefährdete Art im
Ökosystem. Sie gelten als sogenannte „Schirmarten“, was bedeutet, dass ihr Erhalt den Schutz einer großen Anzahl anderer Arten gewährleistet. Jaguare benötigen viel Platz zum Leben und zur Wanderung durch Mittel- und Südamerika. Ihre Wanderung ist die Grundlage für ihre Fortpflanzung. Durch vom Menschen verursachte
Entwicklungen wurden die Wanderrouten der Jaguare stark beeinträchtigt. Zudem haben illegale Jagd und Abholzung den Rückgang der Jaguarpopulation in Costa Rica beschleunigt. Seit Beginn des Projekts hat Jaguar Honey dabei geholfen, 20.000 Dollar für Fundazoo zu sammeln.

Daten auf einen Blick:

Land Costa Rica
Region Tarrazú, San José 
Kaffeefarm Several smallholders

Erntezeit Januar - März
Erntemethode Handernte “Picking”
Anbauhöhe 1600 - 1900 m
Varietät Catuai, Caturra
Aufbereitung Honey

SCA-Score: 85,25