Äthiopien Flair

11.00€ – 37.00€

Äthiopien Kaffee – Unser Filterkaffee mit erfrischendem Geschmack von Himbeere, brauner Zucker, Zimt und Honig.

Fruchtig, süß, balanciert

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Beschreibung

Äthiopien Flair – Unser fruchtiger Filterkaffee

Die Tega & Tula Special Coffee Farm wurde im Jahr 2000 mit der Vision qualitativ hochwertige Kaffees zu pflanzen und aufzubereiten gegründet.

Die Farm ist unterteilt in zwei Einheiten: Tega und Tula. MICHITI ist einer der höchstgelegene Bereiche der Tega Farm mit Höhenlagen von 1850 – 1900m und umfasst ca. 12 Hektar.
Dieser Kaffee ist Teil eines Micro Lots, welches sorgfältig handgepflückt und aufbereitet wurde.
Dieses Lot ist zu 100% rückverfolgbar und hat über die vergangenen vier Jahren durchgehend hohe Q1 SCAA Speciality Gradings erhalten.

 

Daten auf einen Blick:

Land Äthiopien
Region Kaffa
Kaffeefarm Tega & Tula – MICHITI

Qualität Limu Grade 1
Erntejahr 2020/21
Erntezeit Nov. – Jan.
Erntemethode Handernte “Picking”
Anbauhöhe 1850 – 1900m
Varietät Heirloom
Aufbereitung Natural

 

Zusätzliche Infos

Gewicht 1 g
Größe 12 × 48 × 62 cm
Menge

250g, 500g, 1kg
Mahlgrad

Ganze Bohnen, Herdkanne, Filter, Kaffeemaschine, French Press

Wir sind immer auf der Suche nach neuen Rohkaffee und variieren daher mit unserem Angebot. Das liegt daran, dass wir gerne saisonale Ernten einkaufen, die teilweise auf wenige Kilo beschränkt sind. Unsere Hauptbezugsländer der Kaffeebohnen sind Brasilien, Guatemala, Costa Rica, Kolmubien, Äthiopien und Indien. Näheres findet ihr in den Beschreibungen der Kaffeesorten in unserem Shop!

Generell gilt: Erlaubt ist was schmeckt! Aber ein paar Zubereitungstipps habe ich für euch.

Hellere/Mittlere Röstungen: Mahlgrad etwas feiner einstellen und das Kaffeesieb mit ca. 17gr Kaffeemehl füllen (ich verwende immer Doppelsiebträger). Wer die Wassertemperatur einstellen kann, kann diese auch auf 95-96°C setzen. Mit einem Brühverhältnis von 1:2 sollte man sich um die 25-30 Sekunden Brühdauer orientieren. Dann sollten in deiner Tasse ca. 34 ml leckerer Espresso sein! (Tipp: Bei helleren Espressoröstungen darf man gerne auch etwas länger brühen, manche Sorten vertragen auch einen Brühdauer von 35+ Sekunden).

Dunklere Röstungen: Mahlgrad etwas gröber einstellen und das Kaffeesieb auch mal mit 19-21gr Kaffeemehl füllen. Temperatur darf hier auch etwas niedriger sein und wie bei den helleren Röstungen sich an 23-28 Sekunden orientieren (bei einem Brühverhältnis von 1:2).

 

Hier könnt ihr euch an diesem Rezept orientieren:

Wasserkocher auf 96°C aufheizen und mit dem heißen Wasser den Papierfilter anfeuchten (Wasser in der Kaffeekanne nicht vergessen auszugießen!). Dann 15gr. Kaffeemehl einfüllen und die dreifache Wassermenge eingießen. Dann startet das sogenannte “Blooming”. Hier wartet ihr am Besten ca. 30 Sekunden um dann immer wieder heißes Wasser nachzugießen, bis zu einer Menge von 250ml. Das ganze sollte um die 2:00 bis 2:30 Minuten dauern, dann wisst ihr, dass der Mahlgrad perfekt ist.

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