Brasilien Flair

Brasilien Flair – „CARAMELO DOCE“

10.00€ – 36.00€ inkl. MwSt.

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Brasilien Flair Kaffee– Ein klassischer Espresso mit Noten von Schokolade, Haselnuss, Karamell und Brombeere.

wenig Säure, süß, schokoladig, voller Körper

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Beschreibung

Brasilien Flair – ein absoluter Klassiker (zu Recht!)

Im Zentrum Brasiliens erstrecken sich die Cerrado-Hochebenen über die Bundesstaaten Goiás, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Tocantins und Minas Gerais und machen diese Region zu einem der größten Kaffeeanbaugebiete der Welt. Im Westen von Minas Gerais haben mehrere Bauern begonnen, sich hauptsächlich auf den Anbau von Spezialitätenkaffees zu konzentrieren und bilden die assoziierte Region Cerrado Mineiro.

Kaffees aus Cerrado Mineiro stehen für Rückverfolgbarkeit, hohe Lagen und feine Tassen.

Die Fazenda Paraíso umfasst etwa 1.074 Hektar tropfenbewässerte Kaffeeplantagen und gehört der Familie Veloso, Pionieren in der Spezialitätenkaffeeproduktion in der Region Cerrado. Die Familie Veloso engagiert sich für ressourcenschonende Aufbereitung des Rohkaffees und eigene Aufforstung der Farmen.

Die Farm liegt in Carmo do Paranaíba auf einer Höhe von 1.130 Metern über dem Meeresspiegel und ist nach einem Bach in der Region benannt, der durch einen riesigen
Grundwasserpark auf dem Serra da Mata da Corda fließt, der zum Einzugsgebiet des Paranaíba-Flusses gehört.

 

Daten auf einen Blick:

Land Brasilien
Region Cerrado
Fazenda Paraiso

Höhenlage 1.130 m
Varietäten Acaiá, Red and Yellow Catuaí
Aufbereitung Natural

SCA-Score: 83

 

Zusätzliche Infos

Gewicht 1 g
Größe 12 × 48 × 62 cm
Menge

250g, 500g, 1kg
Mahlgrad

Ganze Bohnen, Herdkanne, Filter, Kaffeemaschine, French Press

Wir sind immer auf der Suche nach neuen Rohkaffee und variieren daher mit unserem Angebot. Das liegt daran, dass wir gerne saisonale Ernten einkaufen, die teilweise auf wenige Kilo beschränkt sind. Unsere Hauptbezugsländer der Kaffeebohnen sind Brasilien, Guatemala, Costa Rica, Kolmubien, Äthiopien und Indien. Näheres findet ihr in den Beschreibungen der Kaffeesorten in unserem Shop!

Generell gilt: Erlaubt ist was schmeckt! Aber ein paar Zubereitungstipps habe ich für euch.

Hellere/Mittlere Röstungen: Mahlgrad etwas feiner einstellen und das Kaffeesieb mit ca. 17gr Kaffeemehl füllen (ich verwende immer Doppelsiebträger). Wer die Wassertemperatur einstellen kann, kann diese auch auf 95-96°C setzen. Mit einem Brühverhältnis von 1:2 sollte man sich um die 25-30 Sekunden Brühdauer orientieren. Dann sollten in deiner Tasse ca. 34 ml leckerer Espresso sein! (Tipp: Bei helleren Espressoröstungen darf man gerne auch etwas länger brühen, manche Sorten vertragen auch einen Brühdauer von 35+ Sekunden).

Dunklere Röstungen: Mahlgrad etwas gröber einstellen und das Kaffeesieb auch mal mit 19-21gr Kaffeemehl füllen. Temperatur darf hier auch etwas niedriger sein und wie bei den helleren Röstungen sich an 23-28 Sekunden orientieren (bei einem Brühverhältnis von 1:2).

 

Hier könnt ihr euch an diesem Rezept orientieren:

Wasserkocher auf 96°C aufheizen und mit dem heißen Wasser den Papierfilter anfeuchten (Wasser in der Kaffeekanne nicht vergessen auszugießen!). Dann 15gr. Kaffeemehl einfüllen und die dreifache Wassermenge eingießen. Dann startet das sogenannte “Blooming”. Hier wartet ihr am Besten ca. 30 Sekunden um dann immer wieder heißes Wasser nachzugießen, bis zu einer Menge von 250ml. Das ganze sollte um die 2:00 bis 2:30 Minuten dauern, dann wisst ihr, dass der Mahlgrad perfekt ist.

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