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Kongo Flair

10.00€ – 36.00€ inkl. MwSt.

Kongo Flair – Sanfter Robusta mit Geschmack von Vanille, Macadamia, Weiße Schokolade und dunklen Beeren.

sehr wenig Säure, vollmundig, kräftig, balanciert

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Beschreibung

COCOI ist ein Privatunternehmen, das einen bedeutenden Beitrag zum Kaffeesektor in Lukula leistet. Mit dem Aufbau einer modernen Trockenanlage und Washing Station auf einem 3 Hektar großen Gelände bringt COCOI Innovation und neue Perspektiven in die Region.

In Zusammenarbeit mit ITC-ACRAM stärkt COCOI die lokalen Bauern durch praxisnahe Schulungen in nachhaltiger Landwirtschaft, optimierten Pflanztechniken und effizienteren Erntemethoden. Durch attraktive Preise für hochwertige Kaffeekirschen stellt COCOI eine faire Entlohnung sicher und fördert so Qualität von Anfang an. COCOI stärkt die lokale Wirtschaft, indem über 100 Dorfbewohner in Bereichen wie Vorsortierung, Entpulpen, Fermentation, Trocknung und Verpackung beschäftigt werden. Das sichert nicht nur höchste Kaffeequalität, sondern schafft auch wertvolle Arbeitsplätze im Herzen von Lukula.

Unseren Kaffee aus Kongo erhalten wir von Touton.

 

Daten auf einen Blick:

Land Kongo
Region Congo Central / Lukula
Kooperative COCOI

Qualität Scr. 12/15
Erntezeit Juni - August
Erntemethode Handernte "Picking"
Kaffeeart Robusta
Anbauhöhe 800 m
Varietät Petit Kuilu
Aufbereitung Washed

 

Uganda Kaffee

Zusätzliche Infos

Gewicht 1 g
Größe 12 × 48 × 62 cm
Menge

250g, 500g, 1 kg
Mahlgrad

Ganze Bohnen, Herdkanne, Filter, French Press

Wir sind immer auf der Suche nach neuen Rohkaffee und variieren daher mit unserem Angebot. Das liegt daran, dass wir gerne saisonale Ernten einkaufen, die teilweise auf wenige Kilo beschränkt sind. Unsere Hauptbezugsländer der Kaffeebohnen sind Brasilien, Guatemala, Costa Rica, Kolmubien, Äthiopien und Indien. Näheres findet ihr in den Beschreibungen der Kaffeesorten in unserem Shop!

Generell gilt: Erlaubt ist was schmeckt! Aber ein paar Zubereitungstipps habe ich für euch.

Hellere/Mittlere Röstungen: Mahlgrad etwas feiner einstellen und das Kaffeesieb mit ca. 17gr Kaffeemehl füllen (ich verwende immer Doppelsiebträger). Wer die Wassertemperatur einstellen kann, kann diese auch auf 95-96°C setzen. Mit einem Brühverhältnis von 1:2 sollte man sich um die 25-30 Sekunden Brühdauer orientieren. Dann sollten in deiner Tasse ca. 34 ml leckerer Espresso sein! (Tipp: Bei helleren Espressoröstungen darf man gerne auch etwas länger brühen, manche Sorten vertragen auch einen Brühdauer von 35+ Sekunden).

Dunklere Röstungen: Mahlgrad etwas gröber einstellen und das Kaffeesieb auch mal mit 19-21gr Kaffeemehl füllen. Temperatur darf hier auch etwas niedriger sein und wie bei den helleren Röstungen sich an 23-28 Sekunden orientieren (bei einem Brühverhältnis von 1:2).

 

Hier könnt ihr euch an diesem Rezept orientieren:

Wasserkocher auf 96°C aufheizen und mit dem heißen Wasser den Papierfilter anfeuchten (Wasser in der Kaffeekanne nicht vergessen auszugießen!). Dann 15gr. Kaffeemehl einfüllen und die dreifache Wassermenge eingießen. Dann startet das sogenannte “Blooming”. Hier wartet ihr am Besten ca. 30 Sekunden um dann immer wieder heißes Wasser nachzugießen, bis zu einer Menge von 250ml. Das ganze sollte um die 2:00 bis 2:30 Minuten dauern, dann wisst ihr, dass der Mahlgrad perfekt ist.

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